羊肉捲餅：酸甜滋味交織，酥脆口感令人回味無窮！

從土耳其古老的街道到熙攘的市場，美食文化如同迷人的地毯，鋪展在這個充滿歷史和文化的國家。每一個城市都擁有獨特的風味，讓人欲罷不能。今天，我們將前往奧斯曼帝國的首都——奧斯曼尼耶（Osmaniye），探索一道令人垂涎的經典美食：羊肉捲餅 (Kebap Döner)。

羊肉捲餅，又稱旋轉烤肉捲餅，是土耳其最受歡迎的小吃之一。想像一下，一大塊新鮮羊肉被層層疊疊地堆放在垂直旋轉的烤架上，在炭火慢烤下，脂肪滴落，滋滋作響，散發出誘人的香味。隨著羊肉逐漸熟透，師傅會用鋒利的刀將外層的烤肉片削下，並用薄餅包裹起各種新鮮蔬菜、醬汁和香料。

羊肉捲餅的精髓在於其多樣性和層次感：

• 鮮美多汁的羊肉： 選擇羊肉是關鍵，通常使用新鮮的羊腿肉或肩部肉，經過精心醃製，使肉質更加軟嫩多汁。
• 香氣四溢的香料： 土耳其香料以其獨特的風味而聞名，羊肉捲餅中常加入孜然、辣椒粉、迷迭香、百里香等，賦予烤肉濃郁的香味和獨特的風味。
• 豐富多樣的配菜： 新鮮蔬菜如番茄、洋蔥、生菜等，以及酸奶醬、辣椒醬等醬料，為羊肉捲餅增添了清爽的口感和多層次的風味。

以下是製作羊肉捲餅的關鍵步驟：

1. 醃製羊肉: 將羊肉切成薄片，加入孜然、辣椒粉、大蒜、鹽和胡椒粉等調味料醃製至少 2 小時，讓羊肉充分吸收香料的味道。
2. 旋轉烤肉: 將醃製好的羊肉堆放在垂直旋轉的烤架上，在炭火慢烤約 1-2 小時，直至羊肉外層呈現金黃色澤，並且熟透。
3. 削下烤肉: 用鋒利的刀將烤肉片從旋轉烤架上削下。
4. 包裹捲餅: 將削下的烤肉片和新鮮蔬菜、醬料一起放入薄餅中，卷成圓筒狀即可。

羊肉捲餅的風味體驗是多重感官的享受：

• 視覺: 烤肉在炭火上滋滋作響，金黃色的烤肉片層層疊疊，令人食指大動。
• 嗅覺: 香料和烤肉的香氣混合在一起，撲鼻而來，讓人忍不住想品嚐一口。
• 味覺: 羊肉鮮美多汁，配菜清爽解膩，醬料增添風味層次，每一口都是味蕾的盛宴。

除了傳統口味，羊肉捲餅還可以根据个人喜好进行定制：

選項	描述
辣度	可以根據個人喜好選擇辣度，從微辣到超辣都有選擇
醬料	除了酸奶醬和辣椒醬之外，還可以選擇番茄醬、蒜蓉醬等
蔬菜	可以添加更多蔬菜，例如黃瓜、胡蘿蔔、青椒等

無論您是喜歡辛辣的口味還是清爽的口感，羊肉捲餅都能滿足您的需求。下次前往奧斯曼尼耶，別忘了品嚐這道美味的土耳其經典美食！